ZUID-SCHARWOUDE - De oogst van de druiven bij Wijndomein De Koen is in volle gang en op dit moment is 75 procent al geoogst.


De komende weken volgen dan de laatste druiven van het soort Souvigner Gris.

Na de oogst moeten de druiven worden verwerkt en worden eerst de steeltjes van de trossen gehaald omdat in de steeltjes veel tannine, bitterstof, zit.

Gistingsproces

Daarna gaan de druiven eerst op de schillen en wordt de gist toegevoegd.

Nu begint het gistingsproces wat een tot twee weken in beslag neemt en dan is er de heel jonge wijn.

De jonge wijnen moeten dan een tijdje rijpen, voordat er verder wordt gegaan met het proces naar een lekkere wijn van De Koen